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現(xiàn)在老百姓的大米大多是通過超市購買的，有時候我們在超市購買的大米經(jīng)常會買賣陳米，出現(xiàn)這樣的問題大多是因為我們不會區(qū)別陳米和新米。

因為小編是農(nóng)村出生的，所以對于大米還是有一定的了解的哦，下面小編教大家怎么去區(qū)別新米和陳米。

我們以有機大米為例，在超市里面做個簡單的實驗。

方法一：

在逛超市的時候隨身攜帶一些紙巾，舀上一碗米，然后將紙巾打開，抓上一部分大米，包好緊緊的拽在手上，大約15秒到20秒鐘。

等到時間差不多了，我們將米倒出，你可以看到紙巾上有星星般大小的油斑，這就是以次充好的陳米了。

因為陳米在翻新的時候，最常見的一種手段就是在米里添加植物油或者一些油性的物質(zhì)，這樣陳米就更顯得有關(guān)澤。

方法二：

一看硬度 新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
二看腹白 新米的腹白應(yīng)該是乳白色或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現(xiàn)出咖啡色。
三看黃粒 米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
四看白粉 將手插入米中，抽出后觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米。
五看水分 新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻谷的清香，陳米則沒有。

通過以上兩種方法很容易就鑒別出新陳米之間的區(qū)別了，下次去超市買大米的時候不妨試試看。