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      五常大米最正宗的做法

      五常大米是中國(guó)最好的大米!好的大米,當(dāng)然要配上正確的食用方法,色、香、味俱全的同時(shí)更要考慮到營(yíng)養(yǎng),下面給親愛(ài)噠們普及好吃的煮飯技巧。

      如果米是事先淘好約一個(gè)小時(shí)的,如果米所到的刻度是1,那么水到1.5就可以了(因?yàn)槊渍家欢ǖ捏w積,所以不能按照1:1.5的體積比衡量)這樣煮出來(lái)的米飯軟硬適中。如果米是現(xiàn)淘現(xiàn)煮,那么就需要稍微多加點(diǎn)水,鍋內(nèi)米和水的刻度比約為1:1.7就可以了。 根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的米飯的軟硬程度可以適量增減水的用量 。

      下面給您介紹蒸飯技巧。

      首先我們用一個(gè)容器量出米的量。

      第一秘籍洗米:洗米一定不要超過(guò)3次,如果超過(guò)3次后,米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失,這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。

      第二秘籍泡米:先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。 

      第三秘籍米和水的比例:蒸米飯時(shí),米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 

      第四秘籍增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米,沒(méi)關(guān)系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后,我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在,可以插上電,開(kāi)始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四溢。

      美味的食物加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí),按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味,相反飯香更濃。

      加油蒸米飯法:陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。做法是:放入清水中浸泡兩小時(shí),撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。

      加鹽蒸米飯法:此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。

      茶蒸米飯法:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是:根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規(guī)入鍋蒸即可。

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